Сергей Кириллов
"Технологии ржаного и пшеничного хлебопечения"
3 марта 2024г.
Анна Феликова
"Бисквитные торты"
Впервые в Новосибирске пройдет практический мастер-класс Сергея Кириллова - энтузиаста ремесленного хлебопечения, автора книг о хлебе и человека, по-настоящему любящего свое дело!
Сергей лично обучает пекарей, разрабатывает технологии, занимается поиском новых вкусов, которые опираются на старинные рецептуры. На данном курсе мы будем готовить хлеб на ржаной и пшеничной закваске, на квасе, на дрожжевой опаре. Много внимания будет уделено технологии как замеса, так и рождения вкусоароматики.
Двухдневный курс включает несколько видов уникального хлеба и потрясающую пиццу с несколькими начинками, которая станет обедом для участников мастер-класса.
19-20 октября 2024 г.
с 10:00 до 19:00
Курс ведёт: Сергей Кириллов
Группа до 10 человек
Стоимость: 40 000 руб.
Включен обед, кофе-брейк
Программа курса (возможны изменения)
- Старополесский ржаной
- Пшеничные кнурцели - на ржаном квасе Бабушки Степаниды
- Риджельский ржаной на термофильной закваске
- Кирилловские черные лепешки.
- Пицца
Уровень подготовки участников не имеет значения.
Всем студентам выдаются фартуки, предоставляется весь необходимый инвентарь и продукты для работы.
Каждый участник по окончанию обучения получает техкарты, сертификат о прохождении курса и дегустационный набор выпечки, сделанной курсе.
Место проведения: г. Новосибирск, ул. Новая, 28, оф. 306.
Отправить заявку на мастер-класс
Программа курса
Отправить заявку на мастер-класс
